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Délicate et raffinée, découvrez la fleur de Sel de l’Île de Ré
Produite depuis le XVe sur l’île de Ré, cette délicate fleur de sel se dépose en touche finale sur tous vos plats et même vos glaces à la vanille ou fondues au chocolat !
Un grand classique à décliner dans un jus de tomate mais pas que : sur des salades de tomates ou de pommes de terre, des œufs mimosa, des rillettes de poisson ou encore dans les soupes.
Le nez de ce poivre Cubèbe, exprime sur un fond miellé et fruité des senteurs de thé fumé et d'infusion d'herbes. Enrobé par de délicats arômes d'épices douces et de résine, il s'accordera parfaitement avec des langoustes, des plats asiatiques, une compote de fruits ou un dessert chocolat/menthe.
Le mélange libanais, indispensable à votre cuisine
Au Liban, ce mélange aux saveurs chaudes et citronnées est utilisé dans les mezzés. Orientalisez vos légumes du soleil, viandes blanches et saumons fumés et pourquoi pas en marinade !
Avec son goût légèrement piquant et frais à la fois, le curry vert Thaï s’accorde à merveille avec des Saint-Jacques à la crème, du cabillaud, des crevettes au lait de coco ou des émincés de bœuf.
D'une couleur rougeoyante, ce mélange emblématique de l'Inde possède une saveur légèrement fumée et salée, chaude et pourtant fraîche, moins piquante que le curry de Madras.
Grâce à ce mélange d’épices pour spéculoos, vous allez pouvoir réaliser vous-même vos spéculoos maison et régaler tous vos proches.
Le raz el hanout est un mélange d'épices traditionnel du Maroc, indispensable dans les tajines ou couscous. Ses saveurs piquantes, chaudes et envoûtantes s'accorderont à merveille avec des plats occidentaux.
Ce mélange présente une attaque délicate dominée par des sensations poivrées et suaves. Il délivre des arômes sucrés et des notes anisées.
Un harmonieux assemblage de fraîcheur et de douceur !
Un mélange utilisé depuis le Moyen Âge qui dynamisera terrines, biscuits, cakes, crustacés ou sautés de bœuf.
Ce piment d’une puissance de 8/10 sur l’échelle de Scoville (volcanique). Dégage une saveur très forte et sucrée. Il s’utilise pour relever des sauces, des plats de rougails, des grillades, des poêlées de légumes ou des soupes.
Des notes citronnées, fraîches et salées se dégagent du sumac pour révéler vos préparations. En entrée ou dans un plat, le sumac apportera toutes ses saveurs à vos mets.
Aromatique et peu piquant, seuls dix producteurs en ont le secret.
À glisser partout, du salé au sucré.
Échelle de Scoville: 4/10 (chaud).
Le curcuma est une plante tinctoriale au léger parfum poivré, musqué et légèrement âcre. En Inde, le curcuma est une épice sacrée et signe de bonnes nouvelles. Grand incontournable de la bouillabaisse, le curcuma réveille vos viandes, ragoûts, poissons et votre bonne humeur !
Traditionnellement utilisé en cuisine indienne et antillaise, le fenugrec dégage une odeur forte, similaire à du caramel, légèrement amer elle peut être utilisé pour parfumer les plats de légumes et les marinades
Ces grains de coriandre possèdent des notes d'agrumes frais qui évoquent le jus de mandarine. En bouche, ces grains présentent une attaque souple et des saveurs délicates de citrons verts et de camphre.
En bouche, le clou de girofle est doté d’une attaque mordante et fraîche avec d'enivrantes saveurs mentholées rappelant le camphre et l’eucalyptus. La texture et la chaleur du clou de girofle lui confèrent la particularité de supporter les infusions et les cuissons
La cardamome verte a des notes fruitées d’agrumes très murs qui se marient idéalement avec des préparations asiatiques et orientales.
Les saveurs délicates de cet assemblage faciliteront la préparation de vos pains d’épices maisons
Découvrez la saveur du pain d'épices maison ! Ou sublimez courges et crustacés. Peut également aromatiser génoises, gâteaux, cakes, biscuits... Dosage 3 c. à c. pour un pain.
Du vin rouge, de l’orange, du sucre… chauffez et dégustez avec modération !
Avec ses notes de sucre brun et de caramel au beurre, ce sirop d’érable est parfait pour rehausser vos plats, desserts, cafés et cocktails.
Les somens sont des nouilles japonaises artisanales très fines et blanches faites à base de farine de blé. On les mange généralement froides en soupe l'été.
