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Ce poivre est exceptionnel car il est récolté à extrême maturité, puis trié grain par grain. Ses notes fraîches et fruitées réveillent préparations chocolatées, poissons à chair fine et viandes rouges grillées. Les "piperoman" sauront associer ce joyau malgache à leurs mets d'exception.
Un mélange qui offre une infinité de possibilités en matière d’accords !
Originaire d'Indonésie, le poivre long est de forme oblongue, aussi appelé chaton. Sa saveur chaude et piquante renferme de délicieuses notes de cannelle, de réglisse ou d'anis. Râpez-le ou concassez-le sur de l'agneau, dans une sauce tomate et sur vos desserts !
Un assemblage de poivres pour réveiller votre plateau de fromages.
S’accorde particulièrement avec : le fromage à raclette, les chèvres, la tome et la tome de Savoie.
Certains encore l’aiment avec un vieux comté.
Twistez les fromages de France et de Navarre !
A la fois miellé et fruité grâce au poivre cubèbe, citronné et frais grâce à la baie Timur, enrobé par de délicats arômes d'épices douces et de fruits qui se marie parfaitement avec vos huîtres ou fruits de mer.
Idéal avec des viandes, surprenant sur une salade de fruits, sublime sur un toast de fromage de chèvre et évidemment parfait sur des huîtres !
Le poivre de Sarawak possède un arôme aux notes de fruits, presque florales, proche de l’agrume. On retrouve également des touches boisées et musquées dans ses arômes.
À la fois piquant et acidulé, ce poivre équilibré se consomme dans presque toutes vos préparations, salées comme sucrées et apportera une touche de finesses à celles-ci
Déjà réputées dans la Chine antique, les baies de Szechuan mêlent saveurs d'agrumes et piquant.
Idéales avec un poisson, un foie gras, du chocolat, des fraises ou de l'ananas.
À broyer finement à l'envoi du plat.
L’extraordinaire parfum verveine et citron de cette graine Vietnamienne en fait une alliée culinaire de choix dans les recettes de poissons ou de crustacés. Elle rafraîchit les poêlées de légumes, les compotes et les salades de fruits.
Des notes chaudes et résineuses se dégagent de la baie rose. A la fois sucrée, poivrée et légèrement anisée, cette baie douce est pleine de saveurs en bouche
Un assemblage de baies et de poivres incontournable
Un mélange de 5 baies composées de grands crus de poivres et de baies. Un mélange harmonieux de puissances, de couleurs, de piquants, de notes épicées et sucrées. Ce mélange 5 baies révèle ses saveurs avec un poisson blanc vapeur, de la volaille, ou un foie gras.
Le nez de ce poivre Cubèbe, exprime sur un fond miellé et fruité des senteurs de thé fumé et d'infusion d'herbes. Enrobé par de délicats arômes d'épices douces et de résine, il s'accordera parfaitement avec des langoustes, des plats asiatiques, une compote de fruits ou un dessert chocolat/menthe.
Epicez vos fêtes de Noël avec le calendrier de l’avent Terre Exotique
Concoctez 24 plats merveilleusement parfumés en attendant Noël ! Ce calendrier, composé d'épices d'exception, inclut des idées de recettes pour vous guider afin de faire voyager vos papilles aux quatre coins du globe durant toute la période de l'Avent. Un joli cadeau à offrir... ou à se faire offrir !
Aussi appelé « Poivre Ashanti ». Cueilli par la tribu des Baakas. Le poivre de la Likouala pousse à l’état sauvage sur des lianes de plus 20m. D’une longueur en bouche exceptionnelle. Plat traditionnel du Congo : « le poulet grillé Ashanti ».
Poivre lyophilisé de Madagascar, légèrement piquant et d’une grande fraicheur en bouche. Aromatise volailles, sauces et préparations exotiques. Idéal pour un steak au poivre vert !
La baie aux arômes de pamplemousse
La baie Timur (aussi appelée Poivre de Timut) est récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises, elle possède des notes de pamplemousse, un parfum citronné. Concassée ou infusée dans vos mets, elle relève merveilleusement crustacés, poissons et desserts chocolatés et fruités.
