Les somens sont des nouilles japonaises artisanales très fines et blanches faites à base de farine de blé. On les mange généralement froides en soupe l'été.

Utilisation : Dégustez les nouilles froides avec de la sauce mentsuyu ou des petits légumes, ou chaudes dans une soupe miso.

Instructions de cuisson : Faire cuire les nouilles dans un grand volume d'eau bouillante pendant 1 minute 30 à 2 minutes, puis les rincer à l'eau froide.