Le curry vert est d’origine thaïlandaise. Autrement appelé le royaume du Siam, jusqu’au début du XXe siècle, la Thaïlande a gardé ses propres traditions alimentaires pendant longtemps. Le curry vert thaï et sa recette ont été élaborés selon les ingrédients que les Thaïlandais trouvaient dans leur jardin afin d’apporter une touche épicée à leurs préparations.

Avec son goût légèrement piquant et frais à la foise curry vert Thaï s’accorde à merveille avec des Saint-Jacques à la crème, du cabillaud, des crevettes au lait de coco ou des émincés de bœuf.