La forme ronde et enroulée des dischi volanti (« soucoupes volantes »), qui s’ouvrent légèrement pendant la cuisson, leur confèrent une extraordinaire capacité d’absorption et en font un format idéal pour accompagner des sauces crémeuses.

Les Dischi Volanti s’accordent très bien avec une sauce au beurre et à la sauge, un pesto (alla genovese ou sa variante toscane, à base de chou kale) ou bien encore avec des moules comme la recette proposée par SOLEMN: "Dischi Volanti alle cozze".

Ce saké pétillant a été pensé dans l’esprit d’un champagne à la japonaise. Il a une faible teneur en alcool, 7°C soit environ la moitié de celle d’un saké, ce qui en fait une boisson légère et rafraîchissante. Il est fabriqué à partir du saké “Niki Tatsu”, produit par la brasserie depuis plus de 120 ans.

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Également désignés spaghettini, fedelini en Ligurie ou bien mezzanfini en Toscane, les sopracapellini sont une forme fine de spaghetti, l’emblématique format de pâtes dont le nom provient du mot ficelle (spago en italien).

Ce format de pâtes peut être cuisiné avec une infinité de sauces plus ou moins crémeuses qui vont de la viande (comme pour la recette all’amatricina ou alla carbonara par exemple) au poisson (avec des palourdes, aux moules etc.).