Également désignés spaghettini, fedelini en Ligurie ou bien mezzanfini en Toscane, les sopracapellini sont une forme fine de spaghetti, l’emblématique format de pâtes dont le nom provient du mot ficelle (spago en italien).

Ce format de pâtes peut être cuisiné avec une infinité de sauces plus ou moins crémeuses qui vont de la viande (comme pour la recette all’amatricina ou alla carbonara par exemple) au poisson (avec des palourdes, aux moules etc.).