(18,48 € le L)
La bière Indian Pale Ale est un style de bière à fermentation haute d’origine anglaise. Elle se caractérise par son arôme très amer aux notes de fruits, lié à sa grande quantité de houblon. Cette IPA est une bière de caractère, au goût prononcé qui s’apprécie aussi bien avec le nez qu’avec les papilles. Elle tire son goût de la quantité de malt et de houblon utilisée pour la brasser, deux fois plus important. Sa couleur or et sa belle amertume en font une bière axée sur le houblon qui reste très facile à boire.
Apparence : Cette bière a une belle mousse, compacte et avec une légère teinte de café crème. Elle a une couleur profonde de confiture d'abricots avec des reflets oranges. Les bulles sont fines et délicates.
Nez : Le premier nez est gourmand, aromatique, fruité avec des jolies notes d'agrumes comme le pamplemousse et l'orange sanguine. On retrouve aussi des notes de céréales et de fruits rouges compotés comme la framboise. A l'aération, il y a des notes acidulées, plus animales, boisées. On retrouve du miel et de la levure.
Bouche : L'attaque est sur l'amertume et la fraîcheur. On retrouve ces notes d'agrumes type pamplemousse mais aussi des zestes d'orange, du gingembre et du miel. Les amers sont très bien équilibrés et se poursuivent jusqu'en finale avec notamment des touches de thé noir.
Finale : La finale est subtile, jolie et persistante toujours sur une amertume discrète comme un bonbon cachou. Il y a une salivation rafraîchissante. Accord : La bière IPA se marie parfaitement avec de la charcuterie, notamment avec du pâté bien relevé par des herbes et des épices, mais aussi avec des plats de viande en sauce voire même une choucroute.
Cette bière accompagne également très bien les plats épicés et plus particulièrement les plats à l’arôme d’anis étoilé.
En accompagnement de nouilles soba et de leur bouillon tsuyu, elle harmonisera le goût umami de chaque ingrédient.
Température de dégustation : Bien frais (8°).
La bière Koshihikari Ale est une bière blonde légère et rafraîchissante au goût typiquement japonais produite dans la préfecture d’Ishikawa. Elle est faite avec du riz de variété Koshihikari cultivé localement qui lui apporte de la légèreté et de la douceur, ainsi qu’avec de l’eau pure provenant de la région et d’orge à six rangs cultivé par les brasseurs eux-mêmes.
La bière Dark Ale est une bière brune équilibrant parfaitement douceur et amertume. Le malt d’orge utilisé pour la Dark Ale est produit à la main par la brasserie elle-même à partir de plusieurs variétés d’orge dont une variété à six rangs, cultivée au sein de la ferme de la brasserie. Elle rappelle les bières du type Stout telle que la Guinness, à la robe foncée et à la saveur toastée tout en étant plus rafraîchissante que celle-ci et facile à boire grâce à sa belle mousse crémeuse.
La bière Weizen est une bière blanche de fermentation haute, brassée avec au moins 50% de froment. Cette bière est brassée à partir d’orge à six rangs issus de l’agriculture locale ainsi que de blé de variété Yukichikara développé dans la ville de Komatsu, voisine de la brasserie. Avec son aspect brumeux et sa belle mousse typique des bières weizen, cette bière soyeuse se distingue par sa saveur unique. Elle a une couleur de blé, une texture plus enveloppante et se boit très facilement.
Produite à partir d’orge à six rangs cultivé dans la ferme de la brasserie, la bière Pale Ale est une bière blonde reconnaissable à son goût umami prononcé, venant du malt fait à la main par les brasseurs.
C’est une bière à la robe ambrée et à la mousse soyeuse.
La bière Indian Pale Ale est un style de bière à fermentation haute d’origine anglaise. Elle se caractérise par son arôme très amer aux notes de fruits, lié à sa grande quantité de houblon. Cette IPA est une bière de caractère, au goût prononcé qui s’apprécie aussi bien avec le nez qu’avec les papilles. Elle tire son goût de la quantité de malt et de houblon utilisée pour la brasser, deux fois plus important. Sa couleur or et sa belle amertume en font une bière axée sur le houblon qui reste très facile à boire.
