Il s’agit de l’un des formats les plus fins de la famille des bavette et il n’est pas rare de trouver les linguines sont le nom de bavettine ou tagliatelline en fonction des régions italiennes.

On trouve certaines formes légèrement plus larges de linguine en Ligurie appelées « trenette » ou dans le Latium et ses délicieuses « fettucine romane ».

Les linguines sont traditionnellement accompagnées de sauces légères à base de fruits de mer ou d’herbes aromatiques comme pour le fameux pesto alla genovese.

Elles sont également excellentes avec une béchamel légère aromatisée au citron, au safran et au gingembre.

Originaires du Sud de l’Italie, les caserecce font partie de la grande famille des fusilli.

Il s’agit d’une variante de la busiata (format de pâtes traditionnel de Sicile) et de la busa (format de pâtes traditionnel de Sardaigne), toutes deux produites sur des îles au contact des arabes.

Les caserecce sont un format de pâtes adapté à des sauces denses et épaisses comme une bonne bolognaise ou avec un cacio e pepe bien crémeux (sauce traditionnelle d’origine romaine à base de fromage et de poivre).

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