Le shiitaké est un champignon qui pousse sur les souches du chêne asiatique « shii». Ces shiitakes issus d’un savoir faire ancestral ont un goût unique et beaucoup plus intense que les shiitakes qui poussent en Europe.

Ils sont très parfumés, boisés et riche en umami.

Utilisation : Ils sont principalement utilisés pour réaliser le bouillon «dashi». Vous pourrez aussi préparer des omelettes, des soupes ou accompagner des volaille et des viandes...

Mode d'emploi : Réhydrater pendant au moins 3 heures dans l’eau froide et ensuite cuisiner. N’oubliez pas d’utiliser l’eau des champignons comme un bouillon.