Le sel noir se produisait par les pluies qui dévalaient les volcans et apportaient de ce fait des résidus de roches volcaniques dans la mer. Naturellement, le mélange produisait ce fameux sel noir que les habitants de l’île récoltaient à la main.

Ce sel noir, entièrement naturel et artisanal, est le mélange de deux produits d'une pureté exceptionnelle. Pour l'enrichir en minéraux, des roches de lave noire nettoyées de leurs impuretés sont ajoutées à l'eau de mer pure dans des bassins d'évaporation, selon un procédé exclusif qui aide à la conservation de tous les minéraux. Rare et sophistiqué, d'un noir profond, il crée dans l'assiette un magnifique décor impressionniste.

À utiliser comme une fleur de sel, le sel noir insuffle à tous les plats un caractère baroque et une énergie tellurique.