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Vitoni Semi-complète Cappelli BIO - Pasta Fabbri
7,99 €
(15,98 € le KG)
TTC
Traditionnellement appelés "viti piccole" (petite vis) ou "vitoni" (grosse vis) au Pastificio Fabbri, on retrouve plus souvent ce format de pâtes sous le nom de fusilli ou fusilloni dans le commerce, en fonction la taille de son diamètre.
Grâce à leur forme enroulée et à leur grande porosité due à la méthode de fabrication des pâtes Fabbri, les vitoni présentent une exceptionnelle capacité d’absorption de la sauce et de l’eau de cuisson.
C’est pourquoi ce format est particulièrement indiqué pour la préparation de sauces riches et crémeuses à base de viande ou de saucisse (une bonne bolognaise par exemple) ou simplement à base de légumes comme un pesto alla genovese ou sa variante toscane au chou kale.
Les pâtes de semoule semi-complète PASTA FABBRI sont obtenues à partir d’une ancienne variété de blé d’origine toscane, le « Cappelli », nommé en l’honneur du sénateur originaire des Abruzzes Raffaele Cappelli, promoteur de la réforme agraire au début du XXe siècle. N’ayant jamais subi d’altérations génétiques issues de l’agriculture moderne, le blé Cappelli se caractérise par une plus grande digestibilité.
Le blé antique d'origine 100% italie est confié aux moulins de confiance de PASTA FABBRI, sélectionnés pour l’attention portée à ne jamais réchauffer le blé pendant la mouture, afin de maintenir les propriétés organoleptiques de la semoule inchangées.
Les pâtes Fabbri suivent un processus de fabrication et de séchage (de 2 à 6 jours) à très basse température (maintenus strictement en dessous de 38°C), permettant de conserver intacte la saveur du blé et leur conférant une extraordinaire capacité d’absorption de la sauce.
Fiche technique
- Origine
- Italie
- Label
- BIO
- Poids net
- 500 gr
Références spécifiques
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Traditionnellement appelés "viti piccole" (petite vis) ou "vitoni" (grosse vis) au Pastificio Fabbri, on retrouve plus souvent ce format de pâtes sous le nom de fusilli ou fusilloni dans le commerce, en fonction la taille de son diamètre.
Grâce à leur forme enroulée et à leur grande porosité due à la méthode de fabrication des pâtes Fabbri, les vitoni présentent une exceptionnelle capacité d’absorption de la sauce et de l’eau de cuisson.
C’est pourquoi ce format est particulièrement indiqué pour la préparation de sauces riches et crémeuses à base de viande ou de saucisse (une bonne bolognaise par exemple) ou simplement à base de légumes comme un pesto alla genovese ou sa variante toscane au chou kale.