Le piment d’Urfa appartient à l’espèce Capsicum annuum, provenant de la famille des solanacées, comme ses cousins, le piment Jalapeno ainsi que le piment Chipotle.

Fierté de la Turquie, ce piment est parfois nommé piment Isot, qui serait la contraction de ISI (chauffer) et OT (Herbe). Son procédé de récolte est particulier, après avoir été cueilli, le piment d’Urfa est séché au soleil pendant plusieurs jours. Ensuite, il sera emballé afin de lui permettre de transpirer et lui donner son goût fumé et chaud.

En termes de propriétés organoleptiques, le piment d’Urfa est très proche du Piment d’Alep. En effet, ces deux piments possèdent des saveurs boisées, chaudes et fruitées, semblables à celles de la tomate. Ils sont de plus assez doux. Ces 2 caractéristiques en fait un piment parfait pour une cuisine de tous les jours.