Créée en 2012 dans les Gorges de L'allier, la brasserie Ouroboros a migré, sacs de grains et cuves sur le dos, pour créer des bières au gré des rencontres, échanges et collaborations avec d'autres brasseries.

Durant deux ans, la production oscilla entre deux brasseries de Haute-loire et du Finistère, avant de s'installer au Monastier-sur-Gazeille, aux abords du Mont Mezenc.

Depuis 2016, la brasserie a posé ses valises un peu plus haut dans les montagnes, à Freycenet-La-Tour, dans une ancienne usine de dentelle transformée en Salaison.

C’est une brasserie en perpétuel mouvement et à la production limitée, en quête d'harmonie organoleptique par une démarche alchimique, partisane de la révolution brassicole française et internationale qui vise à multiplier les productions et les idées, renouer avec la tradition des bières locales et du brassage au foyer et rêver, expérimenter, créer des bières au caractère prononcé, aux arômes de l'imagination.