L’anis vert est une plante de la famille des Apiacées. Cultivé depuis des millénaires, il était autrefois utilisé pour ses vertus médicinales et digestives. Très aromatiques, l’anis est un parfait condiment pour toute sorte de plats. On le retrouve dans les plats salés tel que le poisson blanc, les pommes de terre, ou sucrés comme le pain d'épices ou les glaces.

En bouche, le clou de girofle est doté d’une attaque mordante et fraîche avec d'enivrantes saveurs mentholées rappelant le camphre et l’eucalyptus. La texture et la chaleur du clou de girofle lui confèrent la particularité de supporter les infusions et les cuissons